puntos de venta

Si tienes una de nuestras mieles , tienes una miel que no ha sido calentada , ni filtrada  a presión y que conserva todas sus propiedades . 

 

Como sabemos , la miel tiende a cristalizar, aunque esto no es así en todos los casos , algunas mieles no cristalizan por su origen botánico y son tan buenas como las demás, las grandes envasadoras y la industria alimentaria en general , intentan acostumbrarnos a los alimentos sin sus propiedades originales, es decir, alimentos sin personalidad y que les guste a todo el mundo,  hablamos de  la ¨miel común¨. 

 

Ésto es lo que hacen con la miel, la calientan y filtran de forma tal que evitan su posterior cristalización , y además ésto les facilita venderlo en toda suerte de envases, incluso de plástico , que por muy alimentario que sea , no deja de ser un derivado del petróleo y que acaba dejando sabor a los alimentos por no ser un envase inerte como lo es el vidrio.

Pero, sin duda, lo peor de todo es que al calentar la miel ésta pierde todas sus propiedades y pasa a ser un edulcorante sin más. 

 

Puedes encontrarte con éstas particularidades

 

– La miel está como nublada  

Esto es debido a que la miel tiene un alto contenido en polen. Esto aunque nos pudiera parecer a priori una mala señal, nos indica que es una miel con un valor nutritivo mucho mayor. 

-Tengo espuma en la parte superior del frasco  

Esta espuma es simplemente el aire que se queda atrapada en la miel ,es totalmente inocua e indica que no se ha calentado en el madurador para envasarla . 
Si la miel ha sido envasada en verano con calor puede que no tenga esta espuma , esto sucede mas en mieles claras , pero su presencia nos indica una manipulación de la miel responsable , ya que eliminarla es muy fácil ,simplemente calentando la miel subiría toda a la parte superior y se retitaria con una gasa, aunque esto mermaría las propiedades de nuestra miel

 

En la miel de néctar o floral predomina la fructosa y glucosa, ambos son azúcares simples fácilmente asimilables por el organismo. Además la miel posee en su composición enzimas provenientes de las abejas, ácidos orgánicos, lípidos, agua, granos de polen, sales minerales y vitaminas.

El color, aroma y sabor de la miel varían ampliamente, dependiendo, en gran medida, de la fuente floral de la cual proviene el néctar.

Por ejemplo la miel de Coronilla, muy típica de nuestra zona , se le conoce por su aroma

¨ a Potrero¨.

Las mieles oscuras se destacan por su actividad antibacteriana atribuida al peróxido de hidrógeno y al poder antioxidante de los ácidos fenólicos.

Su contenido en antioxidantes es incrementado por poseer mayor cantidad de pigmentos vegetales, como carotenoides y, fundamentalmente, flavonoides. Esto hace aumentar la atención sobre las mieles oscuras como alimento funcional, no sólo en lo relacionado con la salud, sino además como conservante natural no contaminante de otros alimentos (Bogdanov, 1997; Chen et al. 2000; Taormina et al. 2001; Yao et al. 2003).

Hemos encontrado que la mayoría de las mieles oscuras provienen de los montes nativos del Noreste y Este de nuestro país (Corbella et al. 2002).

Português 

Em néctar mel ou floral predominantemente frutose e glicose, ambos são simples de fácil assimilação pelos açúcares corpo. Além mel tem enzimas na sua composição de abelhas, ácidos orgânicos, lípidos, a água, os grãos de pólen, minerais e vitaminas.

A cor, o aroma e sabor de mel variar amplamente, dependendo em grande medida da fonte floral de onde vem o néctar.

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Méis escuras são conhecidos pela sua actividade antibacteriana atribuído ao peróxido de hidrogénio e o poder antioxidante dos ácidos fenólicos.

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O seu teor de antioxidante é aumentada por ter tantas como pigmentos vegetais, tais como carotenóides e, principalmente, flavonóides. Isso aumenta a atenção para o mel escuro como um alimento funcional, não só em relação à saúde, mas também como não-poluentes conservante natural de outros alimentos (Bogdanov, 1997; Chen et al 2000 ;. Taormina et al 2001 ;. Yao et al., 2003).

Nós descobrimos que a maioria dos méis escuros vêm de florestas nativas do Nordeste e Leste do nosso país (Corbella et al., 2002). 

 

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